ما هو الجيلاتين وكيف تصنع حلوى رائعة به؟

ما هو الجيلاتين؟

الجيلاتين هو مادة طعام مستخرجة من الكولاجين، وهو نوع من البروتين الموجود في أنسجة الحيوانات. يتم الحصول على الجيلاتين عادةً من العظام والجلد والأربطة للماشية والخنازير، وعند تعرض هذه المواد للطهي لفترة طويلة والتَّعرض للماء، يحدث تكسير الكولاجين وتحوُّله إلى الجيلاتين.

يمتلك الجيلاتين العديد من الاستخدامات في الطهي الحلو والمالح، ويستخدم على نطاق واسع في صناعة الحلويات. يُضاف الجيلاتين إلى الحلويات لإعطائها القوام والمرونة، ويُستخدم أيضًا لتكثيف العصائر والجيلي وإنتاج الكريمات والحلوى اللينة.

كيف يتم صنع الجيلاتين؟

هناك عملية عامة لصنع الجيلاتين، وهي كالتالي:

1. غلي العظام والجلد والأربطة: تُغلي هذه المكونات في ماء حتى تصبح طرية ولينة.

2. استخلاص الجيلاتين: يتم تصفية المحلول الناتج للتخلص من الشوائب، ثم يتم تبريد السائل لتجمد الجيلاتين.

3. تجفيف الجيلاتين: بعد التجميد، يتم تجفيف الجيلاتين بإزالة الرطوبة الزائدة.

4. تكسير الجيلاتين: تتم عملية تكسير الجيلاتين المجففة إلى مسحوق ناعم.

يمكن شراء الجيلاتين في صورة بودرة في المتاجر، حيث يمكن استخدامه بسهولة في تحضير الحلويات المنزلية.

كيفية صنع حلوى رائعة باستخدام الجيلاتين

مكونات الحلوى:

– 500 مل من مربى الفراولة.

– 500 مل من العصير الطبيعي.

– ملعقة كبيرة من السكر.

– ملعقة صغيرة من الجيلاتين.

طريقة التحضير:

1. تذوَّب الجيلاتين في الماء: ابدأي بوضع ملعقة صغيرة من الجيلاتين في برطمان صغير ثم قومي بإضافة ماء دافئ عليه. اخلطي المحتوى جيداً حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

2. خلط المربى والعصير والسكر: في وعاء آخر، اخلطي المربى والعصير الطبيعي والسكر جيدًا حتى يتجانسوا تمامًا.

3. إضافة الجيلاتين: صبّي المحلول المذاب من الجيلاتين في وعاء خليط المربى والعصير والسكر، واخلطي المكونات جيدًا.

4. التَّبريد: قومي بوضع الوعاء في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات حتى يتماسك المزيج ويتحول إلى الحلوى المرغوبة. يمكن أيضاً وضعه في الفريزر لتسريع عملية التجمُّد.

5. التَّقديم: بعد أن يتجمد المزيج ويتماسك، قومي بتقطيعه إلى قطع وقدميها في صحن التقديم، وزيّنيها بشرائح الفراولة أو النعناع حسب الرغبة.

وفي النهاية، يمكنك الاستمتاع بتناول حلوى الجيلاتين اللذيذة والمنعشة التي قمت بصنعها بنفسك!